因为高温的瓦罐快蒸里面的汤汁时会出“滋滋”的声音，而“滋滋”在粤语里面的音读作“啫啫”，因此得名啫啫煲。
鳝鱼就是啫啫煲常用的食材之一，鳝鱼啫啫煲同样也是华夏广州菜的招牌之一。
白夜以前倒是没有做过这道菜，此时见到这菜谱他也来了兴致，他详细的看过即便菜谱，确保记清楚了这道菜的各种要点之后，他顺手选择了学习。
菜谱化为流光钻进白夜的身体，而白夜的技能栏中厨艺一栏里也多出了这么一道菜，接下来就是料理的环节了。
不过，刚想要料理，白夜看着一旁那块巨大的肉就有些无语。
“这么大的一段鳝鱼，这真的还能做啫啫煲吗？”
白夜有些不确定的想到，一般来说做鳝鱼啫啫煲时，选用的鳝鱼个头都不会太大，而这七彩皮皮鳝的个头已经不能用大来形容了，这随便一块肉都比正常的鳝鱼来的大啊。
“嘛，算了，还是切成一段来吧。”
犹豫再三，白夜还是动手了。
手中厨刀抵住那块鳝鱼肉，久违的猛牛青龙斩动，随后刀光几闪，白夜硬是凭借着刀功从那块大肉之中雕出了一个普通的鳝鱼模样。
“嗯，这样看起来就比较合理嘛。”
看着手中鳝鱼形状的肉条，白夜自欺欺人的想到，随后手起刀落，将这肉条切成了数个小段，放在一旁备用，随后他开始准备啫啫煲的其他食材。
一般来说啫啫煲的食材配料都是固定的，大致有蒜、姜、辣椒、糖、味精、盐、花雕、啫油、酱料、辣椒酱、芜茜等十一样。
其中啫油，酱
270.鳝鱼啫啫煲(3/5)