头最丰盛的饭菜，因此准备工作繁忙，热闹又欢乐。
其主体是煮猪rou：将醃制炕腊的一个猪头、两只猪蹄、一条猪尾及一块腊rou，烧泡皮、刮洗干净，下锅煮扒。
将猪头整个下锅，rou切成正方形大块，连头带尾与蹄一起煮好捞起，略凉，作为祭祀和团年的食品，取其“有头有尾”的吉祥意思。
其它菜肴，视家境情况，各有不同：
猪、羊、鸡、鸭、鱼、蛋，应有尽有！
蒸、煮、煎、炒、炖等，荤、素齐备。
必不可少的是有一碗瘦rou掺豆腐滚糯米做成的圆子，取团团圆圆之意；
米饭蒸一大甑（zèng，一种蒸食用具），要能吃到正月初五以后，部分留到十五，故称年饭。
年饭做好，先不能吃，就连米汤也不能喝一口，否则视为对神圣祖先大不敬。
因为米汤也有很大的作用：贴对子、门神、吉祥如意红贴等。
rou食熟后，用大木饭盆装上，并捉只雄鸡、携酒拈香夹纸，由家长捧了，率领其他男子或小孩，来到郊外，举行祭祀土地神的活动。
家长在土地庙（古称“社”）前焚香化纸，放鞭炮，率众叩首礼拜，将猪头上cha双筷子，然后从鸡头、鸡尾上扯下几根羽毛，掐破鸡冠，把毛蘸上血，贴到土地公公、土地婆婆zui唇上，浇三小杯酒于地，算是请他们吃了全猪、全鸡，饮了醇酒。
说是经这样一敬，这两位老人家就会管住豺狼、毛狗子、野猫子、黄鼠狼等猛兽，不让它们伤害老百姓的猪羊鸡鸭，并通达天庭，使四季风调雨顺，大地五谷丰登
第84章 一帆顺风(4/7)