扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的风味菜——扬州菜。
而且相对其他菜系，扬州菜绝对是最讲究刀工的。
无论是全国驰名的扬州烫干丝还是别具一格，卖相极佳的红油牡丹鱼，或者文思 豆腐羹，对于刀工的要求都近乎达到及其精细的程度，而这种极致的刀工对于段云来说，无疑是个极大的挑战。
尽管段云前世的时候也经常帮母亲做饭，而且眼下他也有初级厨师精通，但在此刻，他依旧没有太大的把握能做出让欧阳湘楠满意的扬州菜。
“怎么傻站着不动，你以为吹完牛皮就没事了？”此时杨颖在一旁盯着段云说道。