的腥臭味，不过还是有一部分残留了下来，还有炒制的时候油温高了摄氏度，炒制的时间也差了一点，总的来说已经不错了。”
在众人开始怀疑自己是不是真有那么差的时候，吴伟停止了评鉴，对着四人开口：“当然，我说的这些是站在我自己的标准来的，在学校里你们已经是顶尖的存在，在外面也有你们的一席之地，我的评价，你们当做参考就行。”
“久我，我之前说了一半的麻婆豆腐是五位一体，其实还有另外一种失传了的麻婆豆腐，那就是六位一体的魔幻麻婆豆腐。”
话毕，吴伟起身朝着料理台走去，在众人不解的的眼神中开口解释：“之前吃了你们这么多的料理，这次就当我请你们的了，龙胆，这样的话，咱们就互不相欠了。”
“麻婆豆腐是十分家常的一道料理，想要做好却不容易。一盘麻婆豆腐，几乎可以评定一个川菜厨师的厨艺。首先是煸炒绞肉、大蒜蒜末、豆豉、红辣椒，接下来是甜面酱和川菜料理的灵魂豆瓣，这就是第一味辣。接下来加入高汤、料酒和辛香料以及调味料，开锅之后倒入豆腐，翻炒，沿锅边加入香油，开大火炝锅，这是第二味烫。撒下嫩绿蒜苗，蒜苗的味道混合辛香料的香味构成了第三味香。撒下足量的花椒粉，这就是第四味麻。豆腐的白色、蒜苗的绿色和辣椒的红色就是第五味色。”
“好了，完成了”，一盘红黄绿三色，香味袭人的麻婆豆腐放在了众人面前，“至于第六味，已经在里面了，相信你们的水平完全是可以找到的。还有最后一件事，安排一下自己手里的工作，明早在极星寮门口集合，不是强制性，来不来都无所谓，走啦！”
第一百一十二章 怀疑人生的十杰(5/6)