傍晚，只要一挂上灯，推车挑担的小贩就会不请自来了。
扒糕、灌肠、馄饨、包子、烧饼、烫面饺儿、猪头肉、卤煮火烧……
自发的就能形成一个小吃夜市，是既做往来行人生意，也兼顾酒馆之内。
到时候屋里酒客只要招呼一嗓子，那就是吃嘛儿有嘛儿。
但必须要提一句的是，按受欢迎的程度来论，回民经营的“铁铛炮羊肉”得排第一位。
因为用炮羊肉就几个热烧饼或者热火烧，那才是下酒填肚子，最能让人获得满足感的佳肴。
要没这个，任你什么人开的“大酒缸”，买卖都得清冷几分。
所以通例下还有个约定俗成。
就是“大酒缸”门口最好的位置，是给“炮羊肉”的小推车留着的。
也正是因为这个缘故，考虑到如今不可能再出现这种小吃聚集的胜景了。
洪老爷子才会决定自己按灶火开后厨的。
以便还能提供刀削面、泡羊肉、和白火烧这三样最受欢迎的吃食给酒客们。
只是这么一来，就得请人来操持了，而且必须行家里手才行。
否则弄得不好吃，又有什么意义呢？
先说面条的问题。
一开始，洪禄承本来是想托大儿媳妇徐曼丽从他们厂大食堂的师傅里，找个人兼职来做刀削面的。
这是因为京城印染业当年也是山西人把控的，所以“红旗厂”里山西人能占一半。
他们的食堂也是山西人操持的，特点就是炒菜难吃得要命，可做面食地道。
但后来这事偏偏没谈成
第二百五十一章 姜是老的辣(5/9)