实的礼仪通家，也是个极富实际经验的宴请组织者。
再加上“衍美楼”就在洪家的家门口，他当年就经常负责照应洪家的红白事儿和喜庆堂会。无论对洪家的忌讳、喜好和院落环境都熟悉极了。
该注意什么，到底怎么弄，全都门儿清。他要不是行家就没行家了。
具体说来，李福就喜宴事宜，初步只跟洪衍武谈了两点最需要优先解决的问题。一是人，一是物。
首先来说，谁家里也不是饭庄子，办事就必得要先请厨行。
过去洪家就是开酒楼饭庄的，由“衍美楼”派人“出外会”就行。也不用派人“监席”，自然省心。
可现在就不行了，洪家早没了自己的饭庄子酒楼。就得外请。
而厨行的手艺好赖，在当今社会环境下才是真正的重头戏。要是客人们吃不好，那可是最丢面子的。怎么把席面办得实惠上档次，是重中之重。
另外由于洪家办得场面大，要请的人头儿多。那仅仅是手艺好的厨师还不行，还必须得有应付这种大场面经验的人才行。
否则不但会给主家造成没必要的浪费。现场也会掉链子，焦头烂额丢主家的脸面。
所以请谁来办，合适的人选可就不那么容易找了。
另外光有厨师还不行，知宾的、摆礼的、让座的、斟茶的、上菜的都要用人。至少也得要雇请十几号人来帮忙。
过去这不算什么难事，但现在人谁也不愿意为俩钱去伺候人。哪怕肯多出钱，找足人手也要费不少周折。
其次，外请的厨行只出人手。弄不好连材料都得主家自备。所以要用到的
第647章 行家(2/5)