凡在这个时候能入了食客嘴巴的鱼，那一定是身盘够大，养的够肥，从而成了盘中餐出头鱼的倒霉蛋。
而越是这种鱼，那鱼肉越是紧致，炖出来的汤越是鲜美，入得口中，简直是人间美味，鲜的能够让人吞了舌头。
现如今，一行人都确定了要先每每的吃上一顿的话，那就避免不了的要来上一顿密云最有名的：‘侉炖鱼’了。
那么这个从当地人的餐桌上走出来的美食又是什么呢？
这是一种完全的摒弃了调味料，全靠食材本身的鲜美来取胜的原汁原味的料理。
依照当地人的说法，炖这种料理的水，那都是有讲究的。
炖鱼的水一定要用鱼生的河水，此地农家还有一句谚语来配合这一道菜肴，而谚语是这么说的：“原河水煮河鱼，美得不用提”。
虽然不太押韵，却将内里的妙处全数给说了出来。
而在炖煮的过程之中，只需要放大葱、大蒜、盐这三种最简单的调料即可。
待到开锅后鱼香扑鼻，鱼汤雪白似奶，一道很不科学，好吃的眯眼跺脚加赞叹的跨炖鱼也就完成了。