八个品种。
荔枝“佳者莫如兴化，海南荔枝可比闽中，不及兴化矣”。
“然广西诸郡富产圆眼”，圆眼即是龙眼，“大且多肉，远胜闽中”。
在四川，“绿荔枝为戎州第一”，而王公权家的“绿荔枝酒亦为戎州第一”。
一般说来，南方的果品自然比北方丰富。
据宋人介绍，在广南出产的水果，尚有石栗、龙荔、木竹子、冬桃、罗望子、人面子、乌榄、方榄、椰子、蕉子、芽蕉子、红盐草果、波萝蜜等。
此外宋朝时的果品也有各种加工技术。
如有荔枝、圆眼、香莲、梨肉、枣圈、林檎旋之类乾果，蜜冬瓜鱼儿、雕花金桔、雕花枨子之类“雕花蜜煎”，香药木瓜、砌香樱桃、砌香葡萄之类“砌香咸酸”，荔枝甘露饼、珑缠桃条、酥胡桃、缠梨肉之类“珑缠果子”。
《荔枝谱》介绍荔枝的三种加工技术。
一是红盐，“以盐梅卤浸佛桑花为红浆，投荔枝渍之。曝乾，色红而甘酸，三四年不虫”，“然绝无正味”。
二是白晒，用“烈日乾之，以核坚为止，畜之瓮中，密封百日，谓之出汗”。
三是蜜煎，“剥生荔枝，榨出其浆，然後蜜煮之”。
宋代市民对水果的需求量非常大，食店里果子与饮食是平分秋色。
市民就餐时，一般是先上正食，然后再上水果，就像我们今天的拼盘。
水果既包括新鲜的水果，也包括晒制的干果子、香药果子等。
水果的种类五花八门，水果贩子也很多。
东京的夜市非常发达，即
第二百八十章 丰富多彩的吃食(8/10)