的专卖，其做法是酒坊归官府所有，生产资料、生产费用、生产原料由官府解决，酒户从官府租来酒坊组织生产，酿成的酒由官府包销。
酒价自然由官府定。
当时的开封，有两种类型的酒店负责推销官酒。
一种叫正店，一种叫脚店。
据《东京梦华录》记载，“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”
还有酒楼，是官府开办的饮酒吃饭的地方。
酒库是官府酒的批发场所，还有被称为“拍户”、“泊户”的零售店。
酒曲是酿造黄酒必须的糖化剂和发酵酒母。
酒曲比较稳定。可以长期存放，所以实行酒曲专卖，官府也能有效地控制酒的税收。
酒曲的专卖主要在三京(开封、洛阳、商丘)。
榷曲的做法主要有以下几种:官定曲价、划定范围、限额发销等。
北宋时期，官府对酿酒的管理，对酒税的控制，工作很细，在某些方面比现在管得都严。
公元1127年宋高宗赵构即位，他实行投降妥协政策，害怕英勇抗金的群众和将领，节节败退，最后迁都杭州，建立南宋政权。
军费的筹措是头等大事。
南宋政权一开始，就是在内外交困的情况下，经费紧张，酒税是重要的财政来源。
据《宋史-食货志》记载:“渡江后，屈于养兵，随时增课，名目杂出。”
南宋的酒政是多样化的，酒的专卖仍是城市的主要形式。
为了有效地控制酒税，官府采取从用米酿酒开始计征酒税。
第二百六十六章 疯和尚爱喝酒(9/16)