第两百二十八章 两百多年历史的名菜！（万更求订阅！）
即两人异口同声的说道。
“接下来怎么做？”赵四瞥了眼上方的时间，还剩15分钟左右，十分紧迫。
“你们帮我找个金属支架与金属盘，然后再准备一口砂锅。”
“行！”
赵四与李胖子二话不说，直奔食材区而去，那里不仅有食材，更有五花八门的容器。
见状，陈冲也不墨迹，将拌好的馅料装进鹌鹑腹内，放进第一口温度最高的汤锅中浸出焯水，顺手将第二口汤锅的温度调至最高，第三口汤锅转中大火，第四口汤锅转中火。
这个过程很快，因为清汤的温度本就很高，鹌鹑下锅不过三十秒左右，汤面就浮现血沫，皮肉也逐渐变色、紧实。
陈冲眼疾手快，捞出鹌鹑放入鸽腹内，再整个放入第二口汤锅浸出血沫，并调整第三口汤口、第四口汤锅的温度。
这是套四宝的一个诀窍，因为提前将所有家禽进行焯水处理的话，肉质会失去韧性，根本不可能层层相套。
“找到了。”这个时候，前去找容器的赵四二人成功返回。
“把容器清洗一下，然后将金属支架放进高压锅内，倒入一定量的清汤，高度不要超过支架。”陈冲说道。
“你是打算在高压锅里蒸菜？”李胖子神 色古怪。虽然高压锅的确可以这样做，但若是控制不好时间，很容易将整道菜蒸烂。
“我也想慢慢蒸，但时间不允许，必需兵行险招。”陈冲面不改色说道。
所谓的时间不允许，并非是刚才有所耽搁，而是正常情况下，套四宝这道菜需要蒸上好几个小时才行，三十分钟..肯定不够。
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