第两百三十章 宁吃飞禽四两，不食走兽半斤（4000字大章！）
玲感慨一句，目光看向一旁始终不言不语的陈冲，“陈师傅，我有个问题，如果你不方便回答的话，可以不回答。”
“请问。”陈冲微微抬手，不卑不亢。
“我想知道，这清汤你用了几次精致吊汤法？”杨晓玲很清楚这个问题涉及到厨师的个人秘密，就算对方不回答，她也不会生气。
“两次。”陈冲伸手比出两根指头。
“两次？不可能啊，两次的精致清汤我不是没见过，也没如你这般清澈无物啊？”杨晓玲追问。
“因为这个清汤并非是我专门倒进去的。”陈冲微微一笑，道：“这道菜除了在最开始的清洗阶段用了流动的清水外，后面所有步骤都是用的清汤处理。”
“比如？”
“比如焯水。”
“焯水会出现浮沫吧？”
“没错，所以用了四口锅，四锅清汤，每次出锅再用干净的清汤冲洗，最后入锅蒸制。当然了，用来蒸制的..依旧是清汤。”
旁边的评委与观众显然没有听懂陈冲与杨晓玲的对话，但字里行间和陈冲毫不掩饰的笑容中，他们能清楚感受到一个字，那就是‘豪’！
之前杨晓玲已经说过清汤的价值，而陈冲呢？竟然用这种东西代替所有的清水使用，这不就是土豪的表现吗？
试想一下，当他们还在惊叹清汤的味道与神 奇时，别人都用来漱口洗脚了！
“你的意思 是说，现在看到的清汤实际上是蒸菜时形成的蒸汽？”杨晓玲急问。
“是的。”陈冲认真的点头。
“难怪！精致双吊汤本就清澈，再用它形成
第两百三十章 宁吃飞禽四两，不食走兽半斤（4000字大章！）(4/8)