第一百五十九章 砂锅板栗鸡之闷烧（4000字大章求订阅！）
的厨师，都不是简单的事情。
“没办法，砂锅是用粘土烧制的陶瓷制品，用来炒制酱汁容易焦糊，而其导热性差，也不利于爆香，无法控制火候，不然的话，我直接就用砂锅完成所有步骤了。”
将其中一口砂锅端上灶转大火，跟着放入青红椒粒、半碗高汤拌合均匀，而趁着汤水未开之际，他又用同样的方式将其他三口砂锅放在灶上拌合，至于剩下的那一口，则只能放在一旁干瞪眼，慢慢排队，因为两个厨房加起来一共只有四个灶台！
“老板，高汤没有多少了，你可得省着点用。”冰尸提醒一句，这精制过两次的极品高汤可是麻婆豆腐的重要辅助原料。
“没关系，下午我再多熬制一些，毕竟以后用量很大。”陈冲无所谓的摆摆手。
其实普通做法的砂锅板栗鸡用清水也是可以的，但眼前这道‘砂锅板栗鸡’可是经典版，用这种高汤炖煮更能提鲜，使味道更浓郁。
也幸亏自己先得到正宗麻婆豆腐的配方，才有现成的极品高汤可用。
“水开了。”冰尸指着第一口砂锅。
“好，帮我盖上锅盖转小火，闷烧。”陈冲忙着处理其他几口砂锅，没有过去。
“这得闷多久啊。”冰尸照做后开口问道。
“大概20分钟吧，但不是绝对，具体时间还得视板栗的软糯程度而定。”陈冲将其他三口砂锅全部搞定之后，终于松了口气，用毛巾擦掉额头的汗水，“现在么，就等起锅了。”
“那你快去歇息一下吧。”冰尸推着陈冲往前堂走。
“呃..一会儿还要翻过呢，不然味道不均匀。”陈冲
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