第一百九十三章 黄金画卷之芙蓉干贝（万更求订阅！）
镜头切换，对准了十位评审。虽然画面不算平稳，但贵在真实，给人一种第一视角的感觉。
“不错，这道酸辣鸡杂的颜色就比较鲜亮了，而且我若是没有猜错的话，鸡胗用热油爆炒过，并且是相对适合这道菜的猪油。”茜子是位女评审，但外形看着很中性，充满年轻人的活力。
也许这正是她成为百万级美食博主的原因之一。
“我若是没记错的话，主办方似乎没有准备现成的猪油吧？”二号评委吴卫看向一旁的工作人员。
“是的，的确没有准备。”工作人员点头确认。
“啧啧，现场熬制的吧？”吴卫看向烹饪这道菜的徐师傅。
“您说得没错，的确是用猪肉现场熬制的，花了不少时间。”徐师傅苦笑道。
“虽然有些麻烦，却很值得呢。”美食主播王小美竖起大拇指，“很多人在处理鸡杂的时候会选择腌制法去除腥味，实际上，用油提前将鸡胗爆炒一次也非常不错，既能炒干其中最易引起腥味的水分，也能让表面附着一层薄薄的猪油，提升整体的亮度与香脆口感。”
“过奖了。”徐师傅谦虚到。
“总的来说，这道酸辣鸡杂的味道还是不错，酸辣口感非常平衡，不失为一道极佳的下饭菜。”三号评委韩志峰话锋一转，点评道：“不过，火候方面略有欠缺，泡椒的味道还没有被充分逼出来。若是能在最后收尾阶段用猛火催一下，应该会更好。”
闻言，徐师傅暗暗砸了砸嘴，这些评委，果然都不是花架子。之前收尾的时候因为担心将鸡胗炒老，他的确转了小火。
“辛苦了，请入场
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