味道鲜美、气味独特，是传统名菜中别具一格的存在。
这道菜非常考验厨师刀法中的‘剞’，俗称‘剞花刀’，有雕刻之意，对食材表面进行深而不透的各种雕刻处理。”
话到此处，她伸手黏住其中一个鲜橙的顶部，轻轻一提，顿时将边缘呈锯齿状的顶盖提了起来，露出鲜橙内部用蟹肉与橙肉混合填充的精美食物。
白色的热气与鲜橙特有的清香袅袅而上，令人神 清气爽，大开眼界！
“好别致的美食，刚才从外表完全看不出任何被处理过的痕迹，也没有热气露出！”
“李师傅的刀工简直出神 入化，刀过不留痕，浑然一体。”
“这就是冠军的实力么，太强了吧。”
“无论是菜品选择还是刀法表现，都完美无缺啊。”
“我要是评委，直接给满分，尝都不用尝了！”
“好想吃啊，我感觉隔得这么远都能闻到鲜橙的味道。”
“你那是反应神 经在作祟！”
…
“李师傅，咱们又见面了。”二号评委吴卫主动起身与李生辉握了一下手，“我到现在还忘不了上一届比赛时，你做的那道‘蟹肉焗金瓜’啊。”
“过奖过奖。”李生辉微微一笑。
“蟹肉焗金瓜？那不是一道早已失传的名菜吗？”王小美双眼放光，旋即懊恼的说道：“我要是能早出生几年就好了，这样的话，上一届比赛我可能也会成为评委，一饱口福。”
“失传菜，那是可遇不可求的。”杨晓玲笑着摇了摇头，“李师傅，请简单说一下‘蟹酿橙’的做法吧。”
第一百九十五章 传统名菜之蟹酿橙(5/6)