“还不止！”传说美食榜创始人吴楠接着说道：“我原本以为这道菜会非常麻辣，但实际上恰恰相反，辣味与麻味非常低，反而是舌头受到高温的影响后，反向增强了麻辣感，一点都不沾舌头。”
“水煮鱼片的特点不仅在于麻与辣，还兼具香与嫩，口感清爽，入口之后有种回甘之感，风味非常独特。”吴卫点评道：“而赵师傅这道水煮鱼片完成得非常好，将四个特点都呈现了出来。”
…
见其他评审大多发表了自己的看法后，杨晓玲笑着问道：“赵师傅，这道菜的秘诀应该与那个独特的‘老油’脱不了干系吧？”
“是，是挺大关系的。”赵四快速点头，“因为这道菜的麻辣都来自老油，之所以看上去颜色会如此深沉，实际上那都是豆瓣酱熬出来的红油，而豆瓣酱本身并不是太辣。”
“果然如此。”杨晓玲暗赞一句。
“我倒是不太在意麻辣的问题。”韩志峰又夹了一块鱼片放入嘴中，而这个动作，立刻让现场炸开了锅，因为从比赛开始到现在，还没有哪个评委进行二次试吃！
“我想知道的是，为什么你的鱼片如此鲜活！”
“可能是我选的鱼比较好吧。”由于之前着急追赶时间，赵四根本没有察觉锈刀的神 奇之处，即便有，也选择性的忽略掉了。而此时被问及这个问题，他第一反应便是归咎到龙利鱼本身的品质。
但，如何选择，也是陈冲教的！
“不不。”韩志峰摇了摇头，“选材固然重要，可若想要保持鱼片的鲜活，就必须减少烹饪的时长。”
“老韩，你到底想说什么啊。”
第一百九十七章 晋级，赵天豪！（万更求订阅！）(6/20)