了。
“师父，这东坡肉的做法是什么呢？”何卫国迫不及待的问道，他对做川式小吃很有心得，但对于做菜来说和那些大厨相比就有些差距了，向来虚心好学的他自然是按奈不住心中的好奇。
“我先做一遍，你们看仔细了，明天记得教给小敏。”
叶巡仔细的检查了一遍于则刚买的东西，砂锅蒸笼都基本符合他的要求，由于还不打算正式推出，因此装肉的小钵也只买了三个，此外还配了黄酒等辅助材料。
“关于材料上的选择，上等的五花肉是很关键的，下次你们去买的时候要注意，粘连在一起的、冰晶太多的还有冰柜外层的都不要，这道菜唯一的主料就是五花肉，切记。”
手法熟练的将五花肉洗净之后放入热水中过了几分钟，叶巡将肉取出晾在台板上，提着菜刀利落的切成了两寸见方的小块。
“这一步呢就是和红烧肉的区别的开始，我做的这种每个小钵里只盛一块。”叶巡语气不急不缓：“砂锅里先放葱姜，然后把肉倒扣进去，下黄酒酱油和白糖，大火烧开转小火慢炖两个钟。”
“小刚，你知道为什么用酒代替水烧肉吗？”叶巡忽然问道。
“这个……应该是用来除去肉腥味的吧？”于则刚想了想才道，在拜师叶巡之前，他唯一会做的食物是快餐面，能想到的也只有这个原因了。
“卫国你呢？”叶巡又问道。
“嗯……大火炸过应该是去油腻的，我从来没听说过这道菜，正常情况应该是为了让肉质酥软吧？”
“你们待会儿就知道了，前期的工序也就差不多完毕了，接下来等就好了。”
第118章 用我的男朋友来换！(2/5)