但是这种干剥取出的蛙油碎块较多，杂质含量高，品质较差，油后的蛙肉往往弃之不能食用。所以现在都采用鲜剥。
鲜剥之前将林蛙两肘动脉截断，或直接剪断后肢，迅速放入流动的清水中，进行活蛙放血处理。如果蛙油被血液渗入，干品会变得色泽深黑褐色，外观品质不佳。
无论是鲜剥干燥后的蛙油，还是干剥干燥后的蛙油，在室温和湿度稍大的条件下保存，往往发生虫蛀或发霉变质。所以，应注意尽量存放在荫凉通风干燥的地方或冰箱中冷冻保存。
一般来说只左右的大林蛙可出克鲜蛙油，小蛙只左右可出克鲜蛙油。
若按重计算，～克成蛙可出克鲜蛙油。”
柳燕详细的对凌子凯介绍了蛙油的提取方法。
凌子凯问道：“那这蛙油怎么吃呢？”
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