前走几步,用竹子搭的篱笆出现在眼前,里面的作物们长得整整齐齐的, 葱绿葱绿的, 中间还插着两根稻草扎得假人。
最近作物越长越茁壮, 吸引来不少麻雀这样的小鸟来抢食, 于是,扎了两个稻草人来震慑它们。
耕地走到尽头, 能听到溪流的流水声。
往下走过去, 就能看见被剃光了毛的红尾、粉云和橘子, 排成一列, 没精打采地趴在小溪边。
山林里的生活,正朝着好的方向发展着。
储物室里放了一排陶坛子,原初贝和程年揭开稻草盖子和树叶,坛子里传出淡淡的发酵味, 这他们之前,用小米做得醋醅原料。
小米洗净后加水浸泡一会,接着蒸熟,蒸熟的小米会把它的淀粉糊化,让其能更好的糖化,蒸到用手摸着熟了但不黏手时,捞出来摊开晾凉。
接着,加入长出白芽的小麦做曲种,搅拌均匀后,倒入坛子里,等待发酵,到这一步,就完成了生醋醅。
因为生醋醅都是纯谷物,闷在坛子里,很容易受热不均匀,所以要每天用手搓动,搅拌、翻动醋缸的醋醅。搓醋醅的时候,要全程用手一层层翻开搓,把积在一起的小坨给搓开,顺便检查醋醅的味道是否正常,这是个长期且费力气的活。
温度如果太高了,还要时不时地倒缸,缓解温度上升的情况。
这样,就能保证所有原料充分接触氧气,充分发酵后,淀粉就能顺利糖化,然后进入酒精发酵阶段。
约一周左右,倒入之前囤的小米壳,进入第二次发酵阶段,继续搓动。
原初贝和程年合力把小坛子里的醋醅,倒到大坛子里,倒一半
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