让他们去，等炒饭做好他们就安静下来了！”
口中说着话，赵悠乾的手可是一刻都没有停下。
一边翻动着铁勺，一边将蛋花压碎成一粒粒米粒大小的碎末，这便是所谓蛋炒饭里的金砂了。
抖了两下锅子，直接将蛋花倒了出来，赵悠乾很快就拿了一堆切好的卤肉放在砧板上，也不用关火，拿着菜刀在卤肉上划了十几下，那些卤肉便已经化为了一堆大小和蛋花差不多的碎粒。
这个时候他才转头注意炉火，一点点茶籽油放入，接着便是将那些切好的卤肉放进去急火快炒，不过是二三十秒，这些带着酱油色的卤肉便被激发出了浓郁的香气，肉香顿时弥漫开去。
赵悠乾这个时候才开始调味动作撒了一些黑胡椒，同时间，蛋花和一整锅的白米饭都放了进去。
这个时候小李眼神 一动，似乎在赵悠乾行云流水的厨艺中发现了什么破绽。
“店主，不是说蛋炒饭需要隔夜饭炒才行么，你这新鲜的米饭炒不会炒得黏黏糊糊的么？”
“凯老师可是专门说过，只有隔夜饭才能炒出...”
可是他话还没有说完，就已经被赵悠乾打断了。
“你的老师或许教别的还行，但是做菜就差得远了！”
“对于任何一个厨师来说，用隔夜饭或者冷的饭来做蛋炒饭，只能说明他的手艺根本不合格！”
“只有新蒸出来的米饭才会有特有的香气与稻米的油脂，之后无论如何重新加热都会因为水分和蛋白质的改变而无法复原。”
“所谓的隔夜饭炒饭只是因为一般家里的炉灶不够，还有烹饪者技
第四章 炒饭不用隔夜(3/4)