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刀，长方形的，比片刀厚，开锋角度大，现代家庭使用最多最广泛的。

    斩骨刀，刀腹突出，大且厚且沉，用来砍排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。

    九江湾，听起来和刀没有半毛钱的关系，但是却是一般饭店常备的刀具，专砍大骨。

    烧腊刀是用来切熟食，腊肠一类的。

    拍皮刀是专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃，防止划伤手。

    鸭片刀是用来片b烤鸭的刀，长而窄。

    除了这些菜刀之外，还有一些其他的传统刀具！