握其他菜品。
当然了，就算学也不是现在。
这几天得趁着卤肉饭的热度，让徐拙好好赚钱。
等热度下降了再学也不迟。
肉块焯水之后，面也醒发得差不多了。
徐拙先揉面，等会儿再做卤肉。
蒸包子用的面不需要揉太狠，只需把面团从盆里挖出来，用干面粉把面团揉到不沾手就行。
发面包子讲究面皮暄软、馅料十足。
揉时间太长会让面皮变得很筋道，反而不美。
在徐拙揉面的时候，魏君明开始调馅料。
他首先把肉馅从冰箱中拿出来，倒入干豆角干槐花和木耳碎，打入一个鸡蛋，最后撒入葱末。
葱末不能提前加入到肉馅中，因为时间长了会有一股腐葱味儿。
只能在包的时候往里加，这样葱香味儿才能出来。
盆里再加一勺盐，倒入香油和一大勺熟猪油。
在干菜中，干豆角是个很神 奇的存在。
这玩意儿不管跟什么搭配，都需要大量油脂才好吃。
比如干豆角炒腊肉、干豆角炖肉、干豆角炖排骨，都是这种菜品。
现在包包子，也需要加入油脂才好吃。
把馅料充分搅拌均匀后，就可以包了。
很多人都觉得包素馅比包肉馅的简单，其实这是错误的。
不管饺子还是包子，肉馅都比素馅简单，因为肉馅已经被打上劲儿，比较成团。
而素馅中的鸡蛋和韭菜都是散着的，一不小心就会洒出来。
徐拙把面团搓
第094章 荤素馅儿的区别(2/5)