鸡蛋。
接着魏君明搅动一下，确定锅里没有蛋液之后，把火关掉。
拿着大漏勺放在油鼓上，然后他连鸡蛋带油全都倒了进去。
“鸡蛋就放这里控油，等晾凉之后切碎就行了。”
“这样的鸡蛋松软，口感比炒鸡蛋要好。”
“不过比较费油，所以一般家庭都不用炸的方法，而是选用炒鸡蛋。”
徐拙这才看明白，开始去摘洗韭菜。
魏君明则是准备其他馅料。
他从杂物间拿来一些虾皮，用温水泡着，等会儿往馅料中加。
接着又泡了一些木耳。
基本上跟做包子的配料差不多。
“其实还可以炸点豆腐干切碎了加进去，不过我来林平市这么久了，还没遇到自己满意的豆腐，店里的豆腐类菜品也一直没往菜单上加。”
“什么时候找到合适的豆腐了，什么时候再推出豆腐类的菜品，假如找不到，那就永远不做。”
“开饭店不比别的生意，食材方面绝对不能以次充好，不然就是自砸招牌。”
这话以前老爷子也对徐拙说过。
徐拙也一直是这样做的。
味道好不好是技术问题，但是食材好不好，那就是态度问题了。
用劣质食材坑顾客，这做法看似聪明，其实到头来损失的是自己。
韭菜洗好控干水分后，鸡蛋还很热。
魏君明把鸡蛋倒在托盘里，放在电扇口那晾着。
“鸡蛋估计还得等会儿才行，先做糖糕吧。”
徐拙点点头，在案板上
第138章 厨房小窍门（求月票）(2/5)