子里头挑选了一块纯瘦的里脊肉出来，看灶台边上还放着昨天炸丸子剩下的油，便想做个炸制的菜。
“软炸里脊！”这个词儿第一个出现在了杜芸的脑海里头，然后忍不住咽了下口水。这道菜杜芸在3o16年的时候，曾经在一个饭店里头尝过，那是她写小说收到第一笔稿费的时候，为了犒劳自己，特意去的饭店。
别的细节杜芸都记不得了，只记得自己捧着一碗香软的白米饭，对着面前炸得金黄的软炸里脊，吃的心满意足的时候，当然还有为此付出的代价，之后一个月只能干啃营养馒头。
软炸里脊的香气，似乎还萦绕在自己的鼻翼间，杜芸轻呼了一口气儿，把手里头的里脊肉，切成了一寸长，指头粗细的小条。
淡粉色的肉条被细细的切出来，整齐的码放在一处，看起来粉粉嫩嫩还微微有些透明，十分漂亮。杜芸把猪肉切条的时候，选的是截断肉质纹理的方向，这样做出来的软炸里脊，会更加容易入味儿和咬断。
将里脊肉放到小盆子里头，放了葱姜片、盐和其他调料，然后磕了个鸡蛋，放了半个蛋清进去，又倒了一点点儿的香油。将调了味儿的里脊肉用手抓匀以后，放在一旁入味儿，杜芸就开始做软炸糊了。
说起软炸糊来，杜芸其实并没有专门学过，之前因为软炸里脊的美味，曾经在天网上搜索过的资料，就成了杜芸此刻的重要参考。
把刚才剩下的一半鸡蛋打到碗里头，倒入了小半碗的面粉，然后用筷子细细的搅匀成团，再加了温水进去和开成糊状，就成了杜芸专属的软炸糊。
烧火、刷锅、倒油……杜芸的动作一气呵成，不一会儿油
第218章 不能言说的美食味(2/4)