，先把鱼头切下，又用刀把鱼肉贴着骨头片开，特意绕开鱼尾，很仔细的片好这面后再翻身，而后仔细的把肚子上带刺的鱼肉片下来。
为了美观，割下来的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
而后用料酒和精盐调匀了，一点点抹在鱼头和鱼肉上，又滚了生粉，拎着鱼尾去除余粉。
备菜工序复杂又伤神，但沈成芮认真极了，也一点都不觉得累。
她觉得，司开阊肯定会喜欢这道菜的。
大火烧热了锅，下油烧至八成热时，她倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在了鱼肉上。
再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。
而后，沈成芮将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，才放入盘中。
如此又把鱼头炸成金黄色，还刻意将鱼下巴定位成型，方便待会鱼头和鱼身拼接摆姿势。
接下来就是调味汁了，番茄酱里加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油和湿淀粉相拌，因为照顾司开阊的口味，沈成芮多加了点糖。
起锅，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆和虾仁炒熟，又倒入调味汁再用大火烧浓后，淋上麻油。
再次起锅，浇在鱼身上。
如此出锅，沈成芮自己用筷子沾着汤汁尝了尝，甜而不腻。
这道鱼算是不错，但是这菜要求口感，放到晚饭时再用就肯定不对味了。
回想方才司开阊那副恨不得吃了自己的模样，沈成芮觉得趁热打铁，盛了碗饭用托盘托着亲自端去了主楼。
希望这道菜可以让司大少消气，不
第2183章 开阊番外（21）(3/5)