，眉头紧皱，从李姓厨子的描述来说，这道菜虽然对手法要求较高，特别是在处理嫩豆腐的时候，因为刚刚做出来的嫩豆腐非常的软嫩，要切成小块不散，需要对厨子的刀工有一定的要求，而且在煨制的时候对火候的控制也很重要，如果火老了，这豆腐偏硬或容易散，如果火候不够，豆腐又不够入味，不能体现七味融合的特点，但是并不是一道很难做的菜。
李响即刻让所有的人准备了起来，他要亲自下厨，按照李厨子所说的制作方法自己亲自做一遍。
本来这些材料就备的很足，只有豆腐需要现磨，人多好办事，一个时辰后，嫩豆腐就磨出来了。
雪儿看李响要亲自下厨，心中倒是有些慌乱了，因为李响是她的b啊，这还亲自做，多不好。
李响轻轻托起一块刚磨出来的嫩豆腐，用小刀去掉嫩豆腐四边稍微硬一点的地方，既然是老人喜欢吃的，那一定是软嫩的，所以只挑嫩豆腐中最嫩的部分，再用刀小心的将嫩豆腐切成小块。
在一旁自有李姓厨子在处理其他的食材，先将一只母鸡炖好，将其中一小块鸡脯肉煮熟切成碎丁，干蘑菇泡水后切成丁，虾米先用少量的酒浸泡，浸泡后同样切丁。
松子仁和瓜子人快过油后碾成细沫，很快所有的食材都已经准备好了。
按照李响前世对豆腐的处理方法，这豆腐要先用沸水焯一下，这样会去掉豆腐的一些异味。
李响小心的将豆腐放在一个大勺中，轻轻放入已经烧开的沸水中，只是片刻功夫，在沸水里留下了一片乳白色的杂质后，马上将豆腐拿起来。
李响在锅中加入了一些混合油，油温很
第一百四十九章 开酒楼(3/4)