避免把面粉搅起筋，起筋就不能要了。
然后疯狂搅拌起蛋清的容器，直到起了好多鱼眼泡，这个时候凌十一加进了一些白砂糖。继续疯狂搅拌，直到蛋清起了细腻的泡泡，再加白砂糖进去。
“为什么要这样分开加，一次性不行吗”
爷爷完全搞不懂凌十一为什么要这样做。
“不行，一定要这样。”
凌十一也解析不清楚，反正步骤就是这样的，她可没有记错。
继续搅拌蛋清，直到蛋清逐渐凝固，颜色洁白光泽的时候，凌十一又加了白砂糖进去。继续搅拌，直到蛋清颜色无光泽，提起搅拌的简易打蛋器时，带出坚硬直立的尖峰。
好的总于搅拌完成了。
这个时候的凌十一满头都是汗，擦了擦之后，继续后来的步骤。
凌十一把打发好的蛋清掏了一半出来，放进了蛋黄的容器里面，小心搅拌它们，然后再把剩下的一半也放进去搅拌均匀。看到容器里面的面糊呈现了淡淡的金黄色，知道成功了。
剩下的就是烤了，由于没有电饭锅这么先进的器材。所以凌十一提前叫爷爷准备了另外一个东西来代替电饭锅，反正原理都是加热这个锅胆，使得里面的食物达到预想的状态。
这个东西跟电饭锅的锅胆差不多，不过它有盖子。这也是没有办法的事，凌十一把这个东西的底部涂上一层玉米油，把搅拌好的面糊倒了进去。
“好了，加热这个锅，温度要控制在一百度左右。持续加热半小时左右就好了！”
“没问题，交给我吧！”
大魔法师就是大魔法师，双手
二十五、海绵蛋糕(4/5)