一些自己做的酱料便好。
这沈绿从前便是别的不爱，单喜欢研究些吃的，而在现代各类吃食也好，还有那古典名著里最有名的，其中当属《红楼梦》了。
这书中的吃食、菜品，无论是模样还是味道，只要能做出来，都是不会差的，只有一点，就是太浪费功夫了。
不过好在沈绿对于美食上一向很有耐心，倒也不怕它浪费功夫。
沈绿又做了一道美味茄鲞，这也是她在《红楼梦》第四十一回里学来的，当时她看着的时候，还忍不住的笑了起来呢。
书中写道：凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
这道菜的做法，书中进行了较为详细的介绍，所以沈绿也就学了来，那凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
沈绿也是特别查了些考证分析，才知道这茄子还能有这么多的好处在。
茄子又名落苏、昆仑瓜、紫瓜等。属茄科，是一年生灌木型草本蔬菜。茄性味甘寒，无毒，具有散血、止痛、收敛、止血、利尿、解毒等作用。其内含维生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。茄子经烹调可做出多种菜式。
「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带
第694章 回门（3）(2/4)