大概是憋得太久的关系，亦或是对这份煲了将近两小时的红烧肉充满好奇，西野莲音话音刚落，三名评委马上夹起了一块红烧肉塞进了嘴里，然后眼睛迅速就睁大了，表情都僵了一瞬——这什么啊，这也太好吃吧？！
又因为有电视直播的关系，摄影师这边早在西野莲音上菜的时候就把镜头对准了三名评委，此刻他们震惊且夸张的表情被定格在了荧幕上，看得观众们一阵茫然。
什么情况，你们都是知名美食家，吃个年轻选手的作品，有必要把表情弄那么浮夸吗？
不过西野莲音对于他们的表情倒是很满意，这份酒香红烧肉在国内可是能卖到38块钱一颗的，对，是仅仅一颗，不是一盘，因此连国内的美食达人吃过的都很少，更别提这些日本人了，会被惊艳，那是应该的！
制作这样一份酒香红烧肉，他是花费了不少功夫的，譬如首先要先将上好的五花肉放入锅中炙皮，也就是拿着生肉在锅里烙——这么做的目的是为了去掉猪皮的腺腥味。
紧接着就是用加入姜葱料酒后对五花肉进行油炸，随后再拿出来放冷和改刀。大部分红烧肉都是改刀后下锅油炸，但这样一来，瘦肉里的水分和蛋白质会在高温下迅速流逝，吃起来会非常柴，而西野莲音换成整块炸了后再改刀，里面的肉就会细嫩许多。
油炸完毕，等表皮变成金黄，再然后就是用姜葱和榨菜对锅子进行炒香，加入高汤与糖色，烧开后将肉放入，再放火腿与醪糟增加香味，最后的工序就是转入煲中，加葡萄酒文火煨制——这个过程要持续一个半小时才能达到最佳口感，这也是西野莲音为什么会耗费那么长时间的原因
-138- 说好的黑暗料理界呢？(2/6)