”
“原来楚哥你竟然还学过这道菜，那你赶紧说一说，这道菜是怎么做的？为什么这么好吃？”尹小嫣非常捧场的问道。
尹小嫣表现的这么感兴趣，楚汉贤说起话来就更有兴致了，“烧制虾子乌参，首先要把火燎水发过的乌参用油氽，这道程序说起来简单，做起来实际上很复杂，我就一直都做不好。
挑选好的原只大乌参要用水反复洗净，要清洗至少一刻钟，很考验人的耐性。然后放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油，这点也很重要，只能是猪油。
待油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后，再将乌参连油倒出，然后把多余的油沥掉。
用原锅放入葱油，将大乌参皮朝上，放入锅中加进黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味，还要用筷子在海参上扎几个洞。
当乌参火候已足，便盛放到大盘里，上笼蒸半小时左右，待大乌参酥软时取出，推入热炒锅中，加盖后用微火煨4分钟后，即将大乌参盛起，皮朝上平放于盆中。
放入葱段，淋入葱油，浇在乌参的面上即成。
继续加热锅内卤汁，再淋入葱油，锅内原汁用水菱粉勾芡，出锅前放几个葱段，稍加明油，把卤汁浇在海参上，这道菜就算成了。
怎么样，这道菜的做法是不是很复杂？”
“看上去很简单的一道菜，没想到做起来竟然这么难。原本我还想着有时间的话学一学这道菜的做法，听你这么一说，我还是算了吧。我厨艺挺一般的，做几道简单的菜还行，稍微复杂一点，我做出来就没法吃了。以后想吃这道
第897章 伤筋动骨(5/7)