诀窍呢！”黄雷一边和面一边夸奖道。
“为什么要放盐啊？”长这么大压根儿没进过几次厨房的何炯好奇的问道。
“俗话说‘盐是面的魂’，加入少许的盐能让面粉起筋，也就是更劲道。”
苏夜解释说，他舀了一碗水，他一边和面，一边缓缓的将水倒入面粉里。
何炯恍然大悟的点了点头，继续和徐争一起围在桌子旁观看。
揉面可是个力气活，想要面条劲道，必须反复的揉，揉的次数越多，吃起来就越劲道。
两人不停歇的一口气揉了十来分钟，黄雷喘了口气，额头上挂满了细细密密的汗珠，揉完面显然消耗了他不少的体力。
他抬起头想看看去帮帮苏夜，毕竟他可比苏夜先动手和面。
黄雷抬头看去，只见苏夜已经把面团用碗扣上醒面了，他早就揉完了？！
“年轻人就是不一样啊！”黄雷苦笑着摇了摇头，刚才他可是还想着要不要来帮帮他呢！
没想到，人家比自己厉害多了。
苏夜淡淡一笑，转身从厨房端出一碗菜籽油来。
“要油干嘛啊？”这次还没等何炯开口问，徐争先不解了。
“刷上油的话，待会拉面的时候面条就不会黏在一起了，煮面的时候也不会粘锅，而且面条吃起来会更细滑。”
苏夜眨了眨眼睛，耐心的解释给徐争听。
“原来是这样！”
徐争以前从来不知道，做个面条还有这么多技巧，他还以为做面的流程很简单呢！
苏夜轻轻的把面团刷上油，动作不急不躁的，仿佛在
48章：下面是门手艺【求收藏】(2/4)