线上，缓慢的向前移动。
工人分别站在距离地面一米高的台阶上，对猪进行去头、挑胸剖腹、摘脏、取样检验，每人负责一个部位，快捷而迅速，工作效率特高。
摘除的内脏和猪头、猪蹄、猪尾，掉落到下面的不锈钢大桶内，通过生产线转入清洗车间，手动切割，自动清洗。
生产线的传输链将猪的胴体，传输到自动劈半锯的下方，不需要人工操作，就能精准的从脊椎中间，将猪胴体劈成两半。
劈开后的半扇猪，经过检验人员检疫后，进入精准分割车间，根据需要进行分割，每人负责一道工序，剔骨的、去皮的、切肉的。
里脊肉、臀尖肉、肘子肉、五花肉，排骨、筒骨、脊椎骨，板油、膘肉、猪皮，十几种产品分门别类，被送入冷藏车间脱酸存放。
这条屠宰生产线，每天可以宰杀1000头猪，30个工人就能轻松完成。原来的肉联厂，宰杀500头猪，需要80个年轻力壮的工人。
分割好的精瘦肉，在冷藏车间，进行16个小时的脱酸处理。
现在的猪都是正常喂养的，不喂激素和瘦肉精，瘦肉的比例低，只能达到60%，一头200多斤的特等猪，只有90斤的精瘦肉。
即便是精瘦肉，脂肪的含量依然在25%左右。而鸡肉中，脂肪含量不到5%。
后世的瘦肉型猪，不喂瘦肉精，瘦肉率也在80%以上。不过肉质吗，肯定没现在的好，关键是口感差，用老年人的话说，就是没肉味。
用苜蓿草喂养的猪，瘦肉率能达到70%，而且肉质鲜嫩，氨基酸含量高，这是山本去地区食品站
第639章 火腿肠(2/4)