包的第一步，便是制作皮冻；猪皮开水烫煮3分钟，冲凉后刮去脂肪层，清理干净表皮去掉残余的毛，切成2厘米小条状，锅里重新放入清水冷水下入清理好的肉皮，煮到汤变成白色，肉皮软烂就可以了，放凉结成冻待用。”
说完，白子川便开始着手食材，一旁的南陌听得很认真，不知道为什么，她总觉得白子川说的小笼汤包与普通的包子不一样，应该是很美味的东西。
“第二个步骤呢，就是将买回来的面粉加淀粉拌匀，加点盐，然后倒入80度热水，搅成絮状，再酌量加冷水揉成软硬适中的面团。醒面待用。”
见白子川十分熟练的揉起了面团，这娴熟的动作，让南陌微微心疼...等等，为什么会说心疼呢？或许是她觉得白子川从小经历的事很多，需要学的东西自然也就越多。
“第三个步骤呢，便是让葱姜泡温水，香菇洗净用开水泡，晾凉待用。”
白子川可没注意到南陌的神色，要是知道的话，绝对会说‘你想多了孩子’。
“第四个步骤呢，将肥瘦2：8的比利肉馅里加入葱姜水，五香粉，海鲜酱，糖，盐，最后挤出香菇里的水，搅匀，多搅一会，使肉馅上浆后皮冻切碎一起搅拌。搅到粘稠状。放冰箱冷冻待用，当然不可时间过久，不要等完全冻住了哦。冻一下是为了包的时候好包。”
白子川的动作十分迅速，认真专注的模样，让南陌的脸微微一红。
“第五个步骤，面团揉成长条，这步骤和包饺子的一样。分成均等的小面剂，要比包饺子的大1，5倍。擀成薄一点的皮，要四周比中间薄。这个步骤最重要的便是包好馅料成小笼生
第60章 小笼汤包(2/4)