山牛和柳沟牛外人看是一样的，只有专业的老把式才能分的出来，还有要尽量挑纯种牛，减少杂交牛”。
两种牛外型长的像，但是肉质那是一个天上一个地下。这还是回去的时候爷爷提醒边瑞的，要不是花了大价钱收了次品牛那就有了好玩了。
至于一般人能买到真牛肉现在就开心了，哪里还会挑什么柳沟牛，不说别人，边瑞这边买十次也遇不到一次柳沟牛，一般这种牛都是养来供给特殊的食馆或者是自食用的。想买得找人，现在自己能养了边瑞想着花点价钱也得自己养。
这种牛在现代牧业体系看来养的太不合算了，一共才六百多斤，去骨去皮什么的能出百十来斤纯肉就算是不错的了。
不过对于国人的烹饪方式来说，这牛却是相当合适的，无论是炒还是焖炖，这种牛都会有一种天然的香气。
边瑞不在乎产肉量是多少，只在乎好不好吃。
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