不假，可是技师并不是万能的，也不是“全球通”，什么都知道。
“哎，看来以后还是要低调才是王道啊。”连建立心道。
白菜外面的帮子去掉之后，白菜心完全的露出来，其实这白菜心不算大，但是绝对是整棵白菜中最柔嫩的部位。
“丁师傅，接下来怎么做？”连建立问道。
丁鹏道：“煮白菜心啊，火关小，将白菜心放入清汤里面，煮七八成熟就可以了。”
连建立照做，白菜心放进锅里面，然后开始慢煮。
白菜这种蔬菜含量最多的其实还是水分，好熟，很多时候稍微烫一下就可以了。
片刻后，连建立将白菜心捞了出来。
丁鹏接过漏勺，直接将白菜心在水龙头下冲洗了起来，一直等到白菜心彻底凉透了，他才从旁边拿过一根细长的竹签一样的工具，对着白菜心不停的戳了起来。
这个动作连建立知道，为的是能够让汤汁煮到白菜心的里面去，毕竟白菜的叶子不是伸展开的，而是抱在一起的，这样以来煮的时候里面的只能是被高温给闷熟，而不能真正的接触到汤汁，也就没有汤汁的香气。
用竹签将其刺出一个个小孔，这样受热之后小孔张开，汤汁沿着小孔进入里面，从而达到内外味道一致。
丁鹏将白菜心刺好之后，并没有直接扔进锅里面煮，而是将其还放在漏勺上，放在锅里面烫，然后用一个勺子不停的舀起来锅里面的汤汁浇在白菜心上，让汤汁的温度将白菜心最后一点点的生疏感给烫走。
等到烫好之后，从一旁拿过一个稍微大一点的黄瓷盅，将白菜心小心的放进去，然后将另外一份清汤倒
第一百八十一章 我想见见做这道菜的厨师(2/5)