，那边牛肉也烘好了。
再看此时的牛肉片，每一片已经不再是粉红嫩，而是色泽有些深，每一片都微微的翘了起来，用手捏一下硬邦邦的。
连建立赶忙拿起来一片又看了看，此时对面的光芒比刚才的时候看的更清楚。
牛肉片和薯片都有了，接下来就是过油。
炒锅放炉灶上，加油升温至七八成热的时候，先将薄薄的薯片放进去油炸。
薯片薄，蘸油就可以，很快两面炸至金黄色，漏勺捞出来控油备用，然后是牛肉片。
二者炸好之后就是做汁。
这道菜好不好吃，食材的薄厚是一个关键，另一个关键就是菜汁的调配。
葱姜，香叶八角等香料，米醋，精盐，白砂糖和冰糖适量，红油，生抽，花椒油等，配料不算少。
锅重新放油，将这些材料加入适量，然后熬制个五六分钟，直接出锅备用。
然后锅没动，往里面将刚才熬制的菜汁清汤下锅，然后加入红油之后烧开起泡，这个时候将炸过的牛肉和薯片依次放进去炒一下。
薯片和牛肉片油炸之后焦脆，所以炒的时候丁鹏稍微小心一些，并没有翻炒，而是用菜勺慢慢的滑动，让食材受热均匀，片刻后出锅。
将二者用筷子小心的捡到一个白色的圆盘里面，最后上面撒上一点儿白芝麻，放上两根香菜，这道菜就算完成了。