拌机里的奶油凝固到自己满意的程度，将他们倒至碗中放进冰箱。接下来，他开始制作蛋白霜，其实就是蛋白加糖浆，用糖浆烹煮蛋白，不仅让蛋白霜结实而又光泽，混合了蛋白霜的冰激凌更是柔软而又蓬松，口感非常好。
“哇，好创意的方法。”
苏行笑起来，“我再外网上搜了很多方法，尝了尝还是这个不错。一会儿您尝一下。”
“迫不及待。”
制作蛋白霜的方法其实并不简单，为了做好糖浆，水与糖混合之后需要精准的达到126度，而倒入蛋清时，为避免打成糖丝，必须说碗边倒入而不是直接倒入蛋清搅拌器里。蛋白霜很快变得蓬松起来，片刻，蛋白霜变得醇厚而又有光泽。
苏行停止了搅拌器将蛋白霜拿出来给杰森看，杰森挑起大拇指点了点头。