中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。
蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋辣油芥茉韭菜蒜泥等佐料，吃起来辛辣凉爽口感柔韧细腻，回味悠长。
酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。
米皮与酿皮的制造方法异曲同工，只将原料换成大米。还有用绿豆面小米面黑米为原料做成凉皮。
酿皮是小吃，却可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘，四季皆可食，夏季食用口味最佳。
她前世开得高级俱乐部渡假村菜谱中的凉菜就有酿皮面皮，是北方客人必点的菜。
谢玲珑一想到放了佐料酸辣美味的酿皮，竟是条件反射咽了一下口水。如今天气炎热，正是吃酿皮凉皮的好时令。当晚便将制作方法写下来，叫奴仆送给江易，让他叫福临门的面食厨师试着去做。
两日之后，福乐庄午饭餐桌上摆上了两盘灵酿皮两盘灵面皮，一盘放了辣椒，一盘没放，众人品尝连声叫绝，每人两筷子就夹光了，又各上了五盘分着吃。
何屠夫李静明王范伍两家的人喜吃面食，很少吃米食，却是爱吃上了灵面皮。
明王喜吃辣食，一个人独吃一大盘，盘里的沾满红色辣椒油黑芝麻粒米皮堆成小山般高。
他吃得满头大汗，辣得嘴唇发紫，还不忘记说话，目光幽怨，摇头道：“小玲珑，这么好吃的吃食，怎么不早点弄出来？”
何屠夫吃得眉开眼笑，夸赞道：“比凉面米线好吃！”
李静比平时多吃了两小碗凉皮，
第94章 飞王怒白家 人人羡和泉(7/11)