怎么会突然点名要吃鸡蛋？虽然鸡蛋的确是好东西。补中益气，普通人家吃不起
那个小厨房其实其实不仅仅供应老板，基本上所有的贵客和几个名妓花魁都在那里开伙，所以珍贵食材应有尽有，鸡蛋自然也是必不可少的。不过许是之前做饭时候用掉了不少，林钰发现篮子里只有七个鸡蛋了，要做六个菜似乎有点不足啊。
不过这也难不倒林钰。先在锅里放了水，然后放进去一个鸡蛋，煮鸡蛋虽然简单也算是一个菜了。然后开始把一个鸡蛋打在碗里，加了些牛乳后用筷子搅匀，然后用细细的纱布略略过了一下。这样过滤后的蛋液细腻无泡，蒸出来表面也更光滑些。另外取了一个大橙子去头，挖去橙子肉，把蛋液倒入其中。这时候煮鸡蛋那边水已经开了，不过暂时不能把橙子放入其中蒸，鸡蛋羹蒸的时间长了就失去那种嫩嫩的口感了。
另一边的灶台旁林钰把两个鸡蛋打成蛋液，略加了一些面粉和少许盐调匀，另一边放了油的平底的煎锅已经烧热了，林钰倒了一大半做成蛋皮放在一边。小厨房有现成的肉馅。还有鱼肉和冻起来的虾子，林钰剔出来一些鱼肉剁成鱼绒和猪肉馅混合在一起，剥了几个虾仁挑去虾线，剁成碎丁混入馅料中，加了盐酱油等调味料，然后把剩下的蛋液倒入其中。顺时针搅拌。然后把蛋皮放在案板上，修正了一下蛋皮的形状，把肉馅抹在蛋皮上，卷成如意形上蒸笼蒸即可。
此时林钰手里还有三个鸡蛋，她略想了想，在鸡蛋面和鸡蛋饼里迟疑了一下，决定做个葱油鸡蛋饼，然后剩下两个鸡蛋，一个看了看比较新鲜的蔬菜里选了一些蘑菇，做了个蘑菇炒蛋。另外一个烧了个三鲜蛋汤。
大概
第六十一章 鸡蛋菜(2/6)