准化，好象流水线工人那样，严格定下来做菜标准比如说，切片切丝，要切到什么程度在什么火候的情况下最容易熟透，最容易入味，也最好吃，然后记录下来
配菜同样要标准，要准确记录配菜量，要精确到克，把每一次配菜量做记录，同时记下口感选口感最好的那次为准
调料也是如此添加，总之要将一切过程文字化，如果可以，最好配上图片
在他提出第一点要求之后，学生们都有些迷糊，这么做菜岂不是很浪费？肉片厚肉片薄总有不同，味道肯定也有不同，难道要各个厚度都试一遍？
白路接着说出第二点要求，不许浪费食物为了保持菜肴的美感，可以对食材进行适当切除，但是做好的菜绝对不许浪费直白点说，就是这一天，你们试验了多少种菜肴标准，就得给我吃光多少你们努力制作的菜肴就是你们的午饭，甚至晚饭
如此一来，更苦了学生，为了不撑破肚子，琢磨们着将菜量按比例减少，尽量多做几盘
可是菜量小了，又有新问题出现，炒锅是固定大小，当菜量减少，要准确掌控油量和火候会很困难同时，炒十片菜和炒一百片菜完全不同，受热程度和受热时间肯定不同而白路要求的是一切文字化标准化，就是说减少菜量的方法也许不可行
白路不管学生们在想什么，他只管发钱，顺便考验一下这些学生的计算能力
学校有盐、酱油等调料，可以适当节省一点儿钱，可是肉啊菜的总要花钱如此就要求学生能快速计算出自己制作菜肴的大概价钱同时报上准备制作的份数，登记后领钱
听着很简单的两条要求，隐藏的却是许多苛刻条件，一时间，
第二百五十二章 年前的事情(5/6)