水和少许食盐，然后放置一段时间等着血水凝结就成了最为新鲜的血旺。
一分钟左右的时间，大白猪身体中的血液差不多都会流尽，这时候它已经没有了生命气息。
接着杀猪匠会把大白猪从案板上推到地上，然后吩咐主人家打来烧开的清水朝着大白猪身体上浇洒。
紧接着是给大白猪褪毛，等着整条猪全身清洁溜溜，杀猪匠会用一种双头铁钩钩住大白猪的后退位置，然后在吩咐帮杂的人协助他把猪悬挂在屋檐的挑梁上。
剩下就是开膛破肚了。
山城这边主人家会事先准备好一个竹筛垫上一层香蕉叶，杀猪匠破开猪肚子之后会见内脏全都搁置在竹筛中。
这时候如果杀猪匠有助手的话，一般都是助手清理内脏，杀猪匠继续对付倒挂着的大白猪。
小孩子们这时候会围住清理猪内脏的人，要求对方从内脏中找出一个个的猪尿包，别以为这很脏，农村小孩子特别是男孩几乎都玩过，猪尿包其实还是一道中药呢，至于什么作用刘贺已经不记得了。
这边在整理着猪内脏，很快猪肝、猪肚、猪心、猪小肠会分出来，剩下的猪大肠因为里面脏东西很多会麻烦一些。
与此同时，杀猪匠那边正在对大白猪进行分解。
一把锋利的砍刀从大白猪的臀部沿着脊椎一直到杀猪的刀口颈部，然后又准备一个铁钩把分解下来的半年猪肉悬挂在另一边，或者直接用竹筐甚至就摊在地上。
这时候贤惠的主人家就会出来，让杀猪匠师傅割下一部分鲜嫩的猪肝、小肠、里脊肉、挨着颈部的肥肉，加上一大盆猪血，一顿中午的主要食材就齐备了。