146、豆腐饺
顾晓安第二场比赛从食材区直接选择了一些当下新鲜的蔬菜，以及一整只已经处理好的鸡肉。
许多的学生基本上都选择了肉类，毕竟肉类做出来的菜要更香更好吃，就算厨艺差点，但是食材上也可以弥补一些分数。
不过第二项比的是对火候的控制，顾晓安认为做好一道菜，火候的掌握至关重要，火候轻，不易入味，火候重了，会影响菜品形态和色泽等，所以选择新鲜的蔬菜来考验火候，是再好不过的了，做得好了，蔬菜依旧保持下锅前的水嫩青翠。
这次他选择的菜品叫豆腐饺，顾名思义就是用豆腐做的饺子，不过这里的豆腐可不是当馅料，而是当做饺子皮。
幸亏他早上点豆腐的时候，为了能够让大家都尝尝鲜，多做了一些，不然现在都还没有原料来做这道菜了呢。
顾晓安先将鸡肉放在锅内进行炖煮，其中加入了一些常用的香料，然后就开始动手制作饺子馅了。
将之前未用完了冬笋、火腿还有一些新鲜的蔬菜全部剁碎调制成馅料，然后拿出一块豆腐，将其表层的老皮全都切掉，在准备好一块菱形的纱布，将豆腐切成三毫米厚的片，摆成菱形放在纱布上，然后将准备好的馅料取适当的放在豆腐中央，在两手捏起纱布两头，使豆腐片上下两对角吻合包住饺子馅，然后翻开纱布对其进行整边。
“那位同学做的是什么？手法好奇特。”
“活了大半辈子了，也见识过不少独家的菜品，但是却还是第一次见到这样形状的。”
“这个学生真的是大一新生吗？看那老道的手法完全不像是刚接触厨艺的样子。”
帝国男神饲养法则_分节阅读_162(1/6)