「博丽，都当母亲了，至少这道看起来很亮眼可口的炒蛋，小孩会喜欢的要学，这可是先代都不会的西式炒蛋。」
──博丽巫女试做，西式炒蛋。
鸡蛋是最美味便宜的优等蛋白质，多种微量元素。
对三岁之后的小孩，适量吃很有帮助。
西式的炒蛋有两大阵营。
欧式炒蛋（英式、法式）。
口感略像卡士达的柔绵软滑，有如丝绸光亮滑顺，舌尖上香嫩蓬松，做法是全蛋不打散，冷锅与奶油在锅内以低温或中火，进行搅拌烹饪。
美式炒蛋。
口感较趋于奥姆蛋，要用较大火力，且先打好蛋再下热锅，推出定型的绉折，多层次的堆栈，将熟未熟与蛋折的部分，导致细致又有扎实的口感。
更细一层的分支就不提。
毕竟冷锅、热锅、入锅前的打散蛋跟蛋不打散，奶油先融或先不融。
温度的细微变化都会影响熟度，与微妙的层次口感。
所以，直接以混和的作法来统称为西式。
首先。
并不打算作美式，所以不选用均匀加热的平底锅。
而是做酱料或者是较厚底的锅。
冷锅内，放入奶油切片，打入两颗蛋在其中，此时切记不放盐。
食材往往一接触到盐巴就会出水，蛋也是如此，不要让蛋吃起来多了水的湿度。
有一个很特别的炒蛋法则。
叫做2减1，就是炒两颗蛋，要使用的是两颗蛋黄加一颗蛋白。
当然，并不一定要浪费，此处不采用，而直接全下。
开小火，并且用食品
第137章 博丽巫女试做的西式炒蛋(5/7)