豆浆，滤去豆渣后，煮开后，就形成了豆浆。要想使胶体状溶液变成豆腐的话，必须点卤。卤分盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，这两种古代都有，她上次也分别买了些回来。卤能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，从而形成白花花的豆腐脑。
将豆腐脑小心的盛到一个木制的长方形盒子里，挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。这个过程说起来容易，做起来却极为的麻烦，等到日落时分，豆腐才算做好，豆腐太多，吃不完，小米还将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。
剩下的浓豆浆，小米将它倒入大锅中，加热，这个时候不敢离开人，因害怕煮沸，煮的过程中，锅中豆浆的表层就会产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出，挂在院子里，使之慢慢地干燥。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充，直到将锅里的豆浆熬的差不多，小米才长长的吁了口气，“娘啊，这活计真的比她想象中的还要累得多。”不过，看到整整一大盒子的豆腐，一小盆豆干，几十张豆皮，小米就感到格外的满足，毕竟，这可是她生平第一次试验做豆腐，虽然她的豆腐卖相上不怎么样，但是口感定然不错，空间长出来的东西，再加上灵泉水，一定前所未有的好吃。
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“这些豆渣怎么办？”小勇一整天都处在极度兴奋当中，面对如此能干的妹妹，他任凭她驱使，因为在他的眼中，这个妹妹真的已经成为了他们家的宝贝儿，毕竟这豆腐，可不是谁都能做的出来的，小米能有这等本
v099章：小麦大豆，成熟！(2/9)