评价之后，乐了。王掌柜问要不要多加开一桌，在他看来二楼那么大的地方，一天只做四桌着实浪费。
王修晋摇头，“蟹米每天每人只限买三两，每天早晨铺了开门之前就有不少人排队，就为了买三两回去。京城可就不只有咱们一家有蟹米，杂货铺里也有，且不限量，王掌柜可知为什么依旧有人排队等着”
为什么？因为名声？显然不是，铺子刚开业不久，哪有什么美誉可言，又不是开了数年的店，还就不是冲着限量，又是一天只有那么多，卖完就得等明天的方式。
“大家都有一种心理，越是稀少的东西越贵重，同样的价钱，同样的米，在粮铺里，将其当成珍品一样的卖，大家心里就会有一种，粮铺里的米要比杂货铺的可珍贵，便是让他们把两者都拿回家煮着吃，他们也会觉得从粮铺里出的米更香，其实味道是相同的。”王掌柜并未再往下说，王掌柜也不头一天出来做掌柜，自当能看出一些商机。
王掌柜很快便想明白其中的道道，外面将饭馆捧得很高，就算东家时不时的关门一两天，也不会有人猜想饭馆是不是做不下去了，只会想是不是厨子又弄新的吃食。饭馆这般做生意也不会得罪同行，开门只做四桌，哪会成为竞争对手，便是被捧得高，也不会如何，开门做生意，途的是赚钱，他们东家开饭馆，估计会被同行在背后称傻。
饭馆赔钱吗？王修晋是做了赔钱的打算，实际上目前仍是赔钱的，但远比想像的少得多，刨去买铺和装修的本钱不计，饭馆是盈利的。不说王修晋意外，连帮着看账的王掌柜也意外，他还在想饭馆的伙计月俸是不是要由粮铺开，从账上看完全不用，长此稳定，收回本钱也就半年
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