祯年间，雷州的甘蔗种植区分布于徐闻和遂溪两县，但是八成种植区要集中在靠海的徐闻县。这地方种植甘蔗已经数百年了，蔗糖生产在当地形成了一条完整的产业链条。由糖农生产出甘蔗，当地的土糖寮收购，在产出赤糖，然后通过当地的二十五家大糖商分销全国。
在徐闻全县五万多农业人口中，有八成是为这条蔗糖产业链服务的。在当地几乎村村有土糖寮，有私人的，也有村人合开的。
工具也很简单，两块巨大的绞石并排靠在一起，由几头牛一起拉动，甘蔗从中间放进去就榨出蔗汁，经煮、烘干后，制成一块块小砖头般的赤糖条。
在物资缺乏的年代，糖还是一种重要的物资，制糖的手工业者，也都相对富裕，这些绞石其实也是财富的象征。用甘蔗制成红糖块，也有数百年的历史了，据《徐闻县志》所记载：到天启元年，全县有土糖寮六百多间，年产糖五千多吨。
马济远不可否认的是一个好官，也是一个能吏。在来的第一时间到处走访，调查当地的蔗糖和盐业生产情况。
盐业很简单，雷州半岛的盐场规模很小，和北方两淮的大盐场根本没法比，也没有两淮那种富可敌国的大盐商，所以马济远带来的工匠很简单的就在徐闻的港头村建成了晒盐场。
朱宏三jiāo给他们的是改良的晒盐法，这种方法出盐率很高。
看到盐业没问题，马济远很高兴，没想到在糖业上碰到了钉子。
经过马济远调查，决定在徐闻县城外十里处建成制糖厂。
朱宏三弄得制糖厂自然采用大工业生产的套路，舍弃那种利用畜力的人工生产，全部使用水力。朱
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