问它是怎么做成的？”清清饶有兴趣地追问道。
“值得称道的地方如下，一体现于选骨，制作“灵宝羊肉汤”需选新鲜羊骨，通常脊椎骨、腿骨各一半，每锅汤用骨几何是有严格规定的;二是体现于砸骨，需将羊骨均洗净，砸开腿骨，露出骨髓即可;三是体现于泡骨，羊骨须用清水浸泡，以除去血污。另外还需经过‘汆骨’、‘熬骨’、‘配骨’及‘煮肉’等七道工序的精心烹制，“灵宝羊肉汤”便做成了。这时候的汤，色白似雪，香气浓郁，味道鲜美。”
“哦，厨师们的功夫确实了得，怪不得一句话叫做‘席上皆吃光，厨师十年功’”。
“姑娘，我怎么没听说过这句话呢？”食客奇怪地问。
“这位朋友，您没听过的话可多了，我家姑娘随时都要说一些疯话傻话，别当真。”灵儿打趣道。
“怪不得呢，不过你到教会了我一句有味道的话，让我胃口大开，谢谢啊。”食客乐呵呵地说。
“如此美味的羊肉汤还有别的吃法吗？”清清继续问。
“朋友你问对了，灵宝羊肉汤用途很广，可作火锅底汤、卤水汤汁，还可以烹制“上汤牛鞭”、“上汤白菜”等菜肴。用它制作烩面、刀削面、焖饼等饭食，味道也佳。不过，“烩灵宝羊肉汤”才是食客的最爱。
“怎么做出的呢？”清清穷问不舍。
“将煮好凉透的羊肉片成大薄片。红薯粉条用温水泡透。木耳也用温水泡透后洗净，再切成碎块。取一小汤锅，舀入‘灵宝羊肉汤’，烧沸后放入鲜羊肉片和粉条木耳，又烧沸后，用精盐、味精、鸡精、姜米、蒜米调好味，起锅盛入汤碗中，撒上葱花和香菜段，
第31章 物华天宝(3/5)