艾米莉亚瞪大眼睛：“吃个辣椒都这么讲究？这就是华夏菜？”
萧鹏摇了摇手指：“这只是华夏菜中的川菜，还有粤菜，特点是选料广泛，在我们华夏有个说法，叫做‘吃在广东’，在粤菜中，没有不能吃的食材，只有还没找到正确吃法的食材。粤菜讲究的就是鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。”
艾米莉亚听了后一脸向往：“鲜、嫩、爽、滑、嫩？这听起来倒是很好吃的样子。”
萧鹏点头：“只要你能躲开粤菜的某些食材，粤菜确实是非常棒的菜系。”
“某些食材？比如？”艾米莉亚不解。
萧鹏笑了，一脸坏笑道：“比如猫、蛇、一些样貌比较丑陋的动物之类。。。。。。”
艾米莉亚听后一脸惊恐之色，萧鹏笑了：“其实也没有那么可怕，提起粤菜，人们都会首先想到那些重口味食材，其实粤菜并不是所有都是这样的。粤菜中的炒鲜奶、脆皮乳猪、潮州鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡之类的菜肴，都是十分的美味。”
听了萧鹏的介绍，艾米莉亚又是一脸的向往：“还有呢？”
“呃，还有鲁菜，属于北方菜系，川菜善用辣椒，而鲁菜善用葱姜。而鲁菜讲究调味纯正，十分讲究清汤和奶汤的调制。鲁菜的常用的烹调技法有三十种以上，尤其以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒，扒法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面慢火收汁，其实我刚才做炸鱼薯条里面的油炸技术，就是从鲁菜中的扒法中借鉴了一些手法。”萧鹏介绍道。
“不过要说讲究，最细致的还要说是淮扬菜，就是江苏菜系。淮扬菜的特色是
第730章 四大菜系(5/6)