蛋磕进碗里，闻言头都没有转一下的开口，“不用。”
沈复耸肩，出去给小姑娘倒水了。
炖蛋其实是很简单的一款食谱，不过想要做的滑嫩，水分和火候是必须要掌握的事情，或过嫩或过老都是很影响口感的。
比如一份蛋要加两份水，充分搅拌后过筛两遍将难以彻底搅匀的蛋清过滤出来会使口感更细腻顺滑，上锅蒸的时候盖上一层保鲜膜会防止盖子上的水滴滴进去影响口感，蒸八分钟焖两分钟时间才最恰到好处。
炖蛋上锅以后，林孰意才开始捏小馄饨，肉糜是前一晚上剁好的，拌了香葱做馅儿，入葱姜水去腥，蚝油生抽盐调味儿，半个蛋清会使肉馅儿更加嫩滑q弹，林孰意拿皮儿调馅儿双手不知怎么反转一捏，就变成了好看的元宝形的馄饨，皮儿薄馅儿大，样子饱满。
油只需七分热的时候将馄饨下锅，煎的底部微黄的时候撒上一点水，盖上盖子捂个几分钟，等到再揭开的时候，底部已经金黄酥脆，最后撒上一把香葱几粒芝麻，等到炖蛋焖好出锅，小馄饨也煎熟了，配上一小碟香醋，就可以一起上桌了，整个过程，林孰意一个人没有用到二十分钟。
第一次看到林孰意露一手的唐爽目瞪口呆。
果然不愧是老板的感觉油然而生，尽管他自己也不知道这感觉到底是为何而来。
将小馄饨和炖蛋端上去的时候，两个小姑娘正在嘀嘀咕咕的说话，见唐爽端着东西进来，立马就闭了嘴，两眼圆瞪的看着传菜盘。
两个不小的盅里装着味道不一的炖蛋。
咸口的银鱼炖蛋色泽偏黄，最上面撒着一撮细嫩的银鱼，几颗小葱，还淋了一勺咸香的生
我在现代做厨子[美食]_分节阅读_118(2/5)