了，说要辣的。
燕白秋觉得好说，辣的好，更容易覆盖住羊肉的膻味。
取羊肉三斤斤左右，洗干净，先在热水中过一下，去掉多余的血，还有膻腥味，将其捞起来，再开始热锅，放油，等油锅烧热，放入辣椒，炸出红油来，放入花椒，山椒，芝麻，各种香料，葱姜蒜，麻油，最后放入羊肉，煸炒一会儿，在注入水，熬制水位减少一半，再放入适量的盐，以及燕白秋自己特制的香辣酱。
这三斤，取一半留一半，一个火锅汤底还真的不用给那么多羊肉，留着给下一个包厢的人需要吃火锅的。
差不多二十多分钟，一锅子羊肉汤底也出来了，再加入原先准备好的高汤，这样就大功告成了，高汤里面已经加入了盐，舀入盆中，燕白秋示意小二端上去。
“这壶里面是高汤，你要记得时不时给客人锅里加一些，还有那上面记得添加煤块，每次只需要一块就行，只要是吃火锅的，每一个厢房都要打开一个窗户。客人要是不听，耐心的给他们解释知道吗？”燕白秋一一的盯着，生怕客人因为吃火锅，吃的太长，烧煤块中毒，那就完蛋了。
小二老实点点头。
“小老板我知道了，这事我清楚的。”而且这话你都说了好多遍了。
燕白秋点点头，又挽起袖子，炒其他的菜。
第66章 九宫格
跑堂的小二手脚灵活，干活也勤快，因为这里的老板也说了，要是客人多的话，每日的工钱会多给些，他干活自然也就卖力了。
招聘的时候，还签了一份文书，合约时间为一年，成为“九宫格”里面的正式人员，包吃不包住，每日的工钱为三百文
小地主[美食文]_分节阅读_89(4/5)