味完全知不道，格外的鲜美。
而燕白秋这种临时买到的竹笋，必然不是最新鲜的，现在入秋没有多久，去山上还是可以采挖竹笋的，不过得提现跟农家人说才行，他买的这些竹笋是经过农家人特有的一种保鲜的手段，能够把竹笋暂时存放一段时间，同时也能够保证竹笋的鲜美。
农家人处理冬笋只有自己的一套办法，灶火煨熟，蒸煮都是十分不错的。
灶火煨熟保存的时间长久，同时这种方法存储竹笋会有一股烟熏之后的风味。灶火煨熟很简单，刚刚从山上开采，挖掘出，还带着泥土的冬笋带回来，直接放入灶膛内，用炭火或者灶膛内的草木灰掩盖，以免烧糊掉，一直煨到用手按捏，一直到松软，没有任何的硬度，这才将冬笋拿出来。拿出来之后放阴凉处放好，去掉外壳，将其切成薄薄的片状，用水漂着，去掉冬笋的酸涩，就可以食用。
至于蒸煮的方法更为简单，采挖好的冬笋剥去外壳，将其以分为二，然后在清水当中进行水煮，或者放入蒸架上蒸也可以，煮熟十来分钟，取下通风晾干，这个保存的时间较短，若是晾干乃至完全没有水分，却是另外一种吃法，冬笋的鲜美程度也大大的减少。
做佛跳墙，讲究的就是一个鲜。
味道鲜美，香气浓郁。
竹笋特有的鲜美，竹笋肉特有的清香，是很多食材当中难以挑选的。
喝一口汤，要的就是那汤汁的鲜美，入口的鲜甜，喝下去的那种舒心暖胃。在这边可不像是现代，菜肴和煲汤，可以人为的添加一些辅佐的作料，以此来增加菜色的鲜味，在这里，每一样都必须通过食物来提鲜，保证食物的原汁原味，喝到最浓也是
小地主[美食文]_分节阅读_106(2/6)